本文摘要：两个秘诀教教你蒸出极致的鸡蛋羹的用料鸡蛋 1个温水 100～120克盐 适度生抽 适度两个秘诀教教你蒸出极致的鸡蛋羹的作法步骤步骤 1温水里加一小勺盐，水温不烫手就可以，鸡蛋打入温水里，温水和鸡蛋的重量比为 2：1（如果你没电子秤，就用半个蛋壳杯子四次温水吧）。
两个秘诀教教你蒸出极致的鸡蛋羹的用料鸡蛋 1个温水 100～120克盐 适度生抽 适度两个秘诀教教你蒸出极致的鸡蛋羹的作法步骤步骤 1温水里加一小勺盐，水温不烫手就可以，鸡蛋打入温水里，温水和鸡蛋的重量比为 2：1（如果你没电子秤，就用半个蛋壳杯子四次温水吧）。步骤 2用蛋放搅匀，蛋鞭打鸡蛋很匀，而且产生的泡沫很少。
如果没蛋放也没关系，用筷子多打一会儿，蛋液要打烘，用勺子把上面的泡沫撇去。步骤 3蛋液过筛两遍，这是作出极致鸡蛋羹的第一个秘诀。
步骤 4过筛后的蛋液碗砖墙耐高温保鲜膜，保鲜膜上用牙签恰几个小孔，这样煮的时候水会液入碗里（如果想用保鲜膜就垫个盘子），这是第二个秘诀。步骤 5热水上锅，中火蒸8分钟，关火后捏3分钟。怎么样，是不是很帕湿啊步骤 6加点生抽，超级帕湿美味的鸡蛋羹就已完成啦，关掉吧，从此你就是世界上最不会蒸鸡蛋羹的人步骤 7这个蛋羹的材料用量几乎一样，也是同时煮的，但是没垫保鲜膜，就这样坑坑洼洼步骤 8对比一下。
两个秘诀教教你蒸出极致的鸡蛋羹的小贴士1. 盐需要在短时间协助蛋白质凝结，水煮很最重要；但如果你给宝宝做到，想水煮，就减少煮的时间； 2. 如果用筷子打蛋液，一定要打烘，而且要撇去泡沫；3. 这个菜谱是一个鸡蛋的量，如果你想要多蒸几个，按量加倍就可以。
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